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飘逸技术团队食品卫生安全管理
发布时间：2009/7/18  阅读次数：2016  字体大小: 【小】 【中】【大】
                          
        
       为了加强食品卫生安全管理，确保飘逸后厨食品卫生安全，根据《食品卫生法》《飘逸团队厨房管理制度》结合飘逸厨政实际制定本制度。
     一：飘逸后厨食品卫生安全工作管理的原则：以预防为主，依法管理，责任追究。
     二：飘逸后厨食品卫生安全工作管理目标：服务顾客，安全第一，万无一失。
      三：建立飘逸后厨食品卫生安全工作领导小组和责任制度，全面加强领导，全面负责飘逸后厨食品卫生安全工作。
       四：食品卫生安全工作的主要措施：
1：从事饮食服务工作的全体人员坚持一年一次健康体检，取得健康证后，持证上岗，坚持每学期一次岗位培训。
2：患有传染病，皮肤病的人员不得从事饮食服务工作，一旦出现不论何种原因，一律调岗或辞现岗。
3：加强防腐，防尘，防蝇，防鼠，防霉，防潮六防检查。定期检查更换相应设施，建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯。不准随地吐痰，乱倒垃圾。保持室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。
4：不准采购，运输，加工，出售腐烂变质和病死，毒死，死因不明的禽，鱼肉及三无产品等食品和过期食品。严格采购经检疫合格的放心产品。
5：搞好各种物质管理，做到种类，生熟，冷热等分类分开存放，库房必须通风良好，地面干燥，所有食品须分类上架，严谨存放使用过期食品，先进先出，每天一清理，勤查，勤防，防变质，防污染。
6：从事食品工作人员必须做到勤剪指，勤理发，勤换衣，勤洗澡，保持衣着整洁，做到文明大方举止端庄。
7：工作人员上班时，必须着工作服{帽}，取卖食品须用食品夹等相应工具，不得用手直接拿熟食成品等。
8：各种餐具，容器，机戒，灶台，案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒常保持清洁卫生。
9：建立食品采购，加工登记制度。原料，半成品及成品须用标签标明名称，认真执行厨房六T实务。
  
  
  
  
  
  
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