淹制→  花椒盐 味精 白糖  小米椒  料酒  时间最少1天     



码味→

丁香（重） 蒜容辣椒酱 排骨酱 叉烧酱 海鲜酱 花生酱  香料 八角 香叶少许   



制作→ 上笼蒸上1个半＿

2个小时` `  下 高油温炸制表皮梳脆即可` ` `










`` `  ` 走菜 表皮放孜冉 打个干海椒碟子 即可``
 







                                                                                      制作人＿梁健 

梁师杂写来看不清楚哦，麻麻匝匝的，昨天我跟梁师傅两个在厨房里试制咸猪手，试咸了点，效果还可以，但我想和西餐哪个烤里脊相结合，用牛肉做原料加牛肋骨装盘效果应该好，口味也适合客人。