过去我们推行了各种管理模式往往是实施了一阵子,当管理松下来之后,一切都恢复了原样,只剩下门口挂着的奖牌。尤其是餐饮行业以劳务为主细节繁琐、员工文化素质低而且流动性大，因而实施一种新的管理模式很难做到长效，做到天天一个样。可是首批实施（六T实务）管理的香港天天渔港餐饮集团和绍兴饭店餐饮集团等企业成功实施六T实现长效达五年多的事实证明：(六T实务)是完全能够实现长效管理的科学方法。
             为什么（六T实务）能够实现长期坚持天天做到的效果呢？
            我认为最重要的是确立企业管理应该以“现场管理”为中心，而“现场管理”要以“人”为中心。以人为本，重视人、尊重人、依靠人、激发人的智慧和创意，创造出简便易行一目了然的处理现场各种细节的方法，并且愿意天天去做，才能实现长效管理。
             首先要做好对员工的宣传教育和发动工作，使每位员工都以主人翁意识参加到实施（六T实务）的行动中去。要他们认识到实施（六T实务）是企业对国家对消费者应尽的责任，要把自己的努力目标和企业的目标一致起来，在实现企业目标中显现自已的价值，提高自己的职业素质和文明素养。做一个讲究文明、养成文明习惯的人，这对于自已的人生是极其宝贵的财富。因此要去掉只是打工赚钱的消极态度，要以企业主人翁的态度参于到（六T实务）的行动中来。
           其次要动员每个员工（尤其是历来不被重视的第一线员工）都来思考都会思考。要使他们成为能用自已的智慧与创意不断地思考如果实现所有细节都能天天做到的好点子。而不是只是单纯地提供自己的劳动力“拨一拨动一动”甚至“拨了也不动”的人。管理者要相信人与机器不同就是“人天生有一种像泉眼一样的东西叫做‘涌源’，‘涌源性丰富的现场，创意和点子会像泉水一般不断涌出’”。实施六T成功企业的事实充份证明：许多行之有效天天能做到的方法都是第一线员工创造的，他们思考出的方法由他们自己去天天做到，才能实现长效管理。
         第三要使所有员工都敢于发表自已的意见，特别是敢于实事求是地反映存在的问题，不怕得罪领导不怕得罪他人认真的提出建设性的意见。要知道单靠自上而下的管理是很难管到每一个细节，许多问题之所以不能得到合理介决，还有人为的因素甚至有不可告人的个人利益。因此那些没权没势的‘小人物’虽然许多问题看在眼里但不愿得罪人而不愿提出。实施六T如果不能把隐藏的问题暴露出来，找出合理的解决办法，第一步天天处理就无法进行下去，必需的与不必需的物品就无法区分，数量上的最高量和最低量就无法确定。
           第四要使所有员工不但能思考敢发表意见，而且要做实事。要主动地将企业管理的目标要求与自已的岗位职责结合起来，使自己每天、每周的职责和下班前行六T的内容都能符合企业的要求，包括企业为市场变化提出的新要求。每个班组和每位员工都要将六T实务的55项要求落实到自已应该天天做到的实事上，还要根据市场变化将新的要求落实下去，在当前如何促销，如何降低成本，如何提高工效，如何节约费用，如何同舟共济克服当前经济下滑的影响并为未来的发展作准备，如何落实国家新颁布的食品安全法等都应该让每一位员工在自己的岗位职责中予以落实。
         第五是要求每一位员工对于六T实务的要求都坚持努力天天做到。要把自已的岗位职责和遵守规章制度变成个人的职业习惯，甚至变成自已的生活习惯。不仅在企业中而且在社会上和在家庭中都能养成良好的习惯。把自已的一切行为都纳入六T实务的要求之中，使从事餐饮行业工作的‘餐饮人’成为全社会各行业中最讲文明最有文明习惯的人，而过去‘餐饮人’却是最不受人重视的人之一。
         去年我在一篇要学六T实务之‘神’而不要只学六T实务之‘形’的文章中强调了实施六T首先要转变管理理念，实行自下而上的创新管理理念，实行员工自我控制、自我管理、参予决策、分享权力,今天我的讲话是重申这些观点，今天交流发言的企业成功实施六T的经验也证明这一论断是正确的，希望所有餐饮企业在实施六T过程中抓住（六T实务）之神，创造更多的好经验，使餐饮业现场管理这项革命性的变革能长期坚持下去。
             上海餐饮业正在紧锣密鼓地为迎接2010年世博会的各方观众来沪而积极努力，实施六T不再只是餐饮行业提倡的自律行为，己经成为市食品药品监督局、市技术质量监督局等管理机构和各区政府窗口服务文明迎世博的重要抓手，希望餐饮企业的领导不要再等待观望，积极参加到实施六T的行动中来，一定会在2010年世博会召开之前改变企业管理落后的现状，实现革命性的变化。